台灣冬季氣候相當適合蔬菜生長,目前已進入冬季大宗蔬菜盛產期,物美價廉,冬天吃蔬菜最划算,不但價格便宜,而且養生保健!

蔬菜保鮮留住水份 蔬菜保存祕訣三招.jpg

蔬菜是每日餐桌上不可少的菜餚,可以提供人體多種營養素與纖維質。上班族為了節省每天採購的麻煩,往往利用假日一次購足一週的食材,但,葉菜類蔬菜雖然新鮮,卻是不易保存,放個二天就開始發黃腐爛,最後只能扔,浪費了食物也浪費金錢。

然而,從市場採買回來的蔬菜,為何特別容易腐爛?原來,菜販為了保持好的賣相,避免乾熱失水,都會將蔬菜過水或灑水。如果回家後不將水份瀝乾,而將蔬菜直接放入冰箱冷藏,很快就會腐壞。蔬菜處理的方法很多,根據其特性有不同的處理方法,但主要保存祕訣就是要留住蔬菜的水份,同時又避免葉菜腐爛。一起來看看專家有哪些保存祕訣。

蔬菜根部沾有泥土要清洗才保存.jpg

一、摘除殘枝敗葉避免感染

從市場採買蔬菜時,儘量挑選乾的葉菜,買回來後不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要,因為它會感染到其它好的部份。

二、紙巾包蔬菜延長賞味期

接下來要做保鮮保濕的動作。將挑揀好的每種菜,以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來。

三、塑膠袋包裝隔絕空氣保濕

將包捲好的蔬菜,裝進密封袋或塑膠袋中,放進冰箱冷藏。冷藏室出風口處因為溫度低,蔬菜容易凍傷,盡量避開。

另外,有的蔬菜容易老掉變黑,比如地瓜葉,不能整株整包直接放進冰箱,一定要將它好的葉子全部剪下,再做保存,這樣才不會繼續老化。當然,為了避免食材腐爛浪費,採買前最好先規劃好菜單及份量。

spa

文章標籤
創作者介紹

辰星美容美體spa館

Sherry 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()