高麗菜盛產,價格平實,生長快速,想俗擱大碗,吃高麗菜就對了!去年底開始高麗菜生產過剩、供過於求。營養師指出,高麗菜不僅好吃又耐放,盛產期免擔心農藥問題,加上營養成分高,有助於修復黏膜顧胃,兼具抗氧化與抗癌效果。生吃、涼拌、快炒都很適合,不用過度加熱,保留維生素C。

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高麗菜好吃又便宜,據《人間福報》報導,癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華指說,高麗菜屬十字花科,維生素、礦物質樣樣不少,其中「吲哚」成分有抗癌效果,可降低乳癌風險,並減少致癌物質的毒性。此外,高麗菜含有蘿蔔硫素,有很好的解毒能力,是很強的抗氧化素。

國泰內湖診所營養師張斯蘭說,高麗菜含有甲基甲硫氨酸成分,有修復黏膜、幫助潰瘍癒合的效果,加上富含維生素K,有止血功效,適合胃潰瘍患者適度食用。

營養師黃翠華建議,高麗菜拿回家先剝掉外面二層菜葉,在通風的陽台處放置二、三天,等殘餘農藥散去。若天氣較熱可用廚房紙巾噴水放在底部;要吃的時候用一片片剝下,減少切口。

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