Sherry 碎碎念

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元宵節又稱燈節或上元節,除了應景吃元宵、猜燈謎外,賞花燈提燈籠更是元宵節特有慶祝方式。農曆正月十五日元宵節 民間俗稱「小過年」,傳統習俗要鬧完元宵才算過完年。

元宵節小過年 吃元宵與湯圓差別.jpg

元宵節,家家戶戶吃湯圓,湯圓除了有芝麻、花生等口味外,很少人知道在臺灣,湯圓的名稱隨各地而不同,在臺中東勢、雲林西螺一帶叫「惜圓」,高雄六堆叫「圓粄」,新竹苗栗叫「粄圓」,桃園地區更特別,把湯圓叫「雪圓」,非常詩情畫意。

吃元宵.jpg

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湯圓原是中原節慶小吃,取其「團圓」之意而受到歡迎。湯圓傳到臺灣,在不同族群文化下,發展出獨特料理方式,客家「鹹湯圓」就是一例。和閩南人「吃甜」不同,客家人是「吃鹹」傳統,因客家人早期住山邊,勞動多、流汗多,必須多補充鹽分,因此把湯圓放入雞骨高湯,再加入香菇、韭菜、蝦米、紅蔥頭,一樣美味,只要遇到節慶,就把鹹湯圓當第一道菜迎賓。

客家鹹湯圓.jpg

元宵與湯圓有何差別?

湯圓的形狀是圓形,意味著團圓、吉利、美滿之意義,所以長久以來受到人們的喜愛,在中國的節慶裡,經常會吃「湯圓」來慶祝,有正月十五元宵節的元宵、六月半的半年圓、七夕的七夕圓、冬至的團圓子,以及入厝、結婚、訂婚、餞行等,都有吃湯圓的習俗。

元宵湯圓製作用竹篷滾動搖湯圓.jpg

湯圓與元宵名異而實同,中國北方叫「元宵」,南方才叫「湯圓」,製作不同點在於元宵用竹篷滾動,將揉好的內餡沾水在糯米粉中滾裹而成。湯圓則是用濕糯米粉團作外皮,包入甜、鹹餡,以手搓揉而成。

簡言之,元宵是用「搖」的,湯圓是用「搓」的。此外,湯圓一次僅能搓一粒,但善於製作元宵的師傅,一次就可拖拉高達兩百粒元宵呢!

搓湯圓.jpg

湯圓、元宵都是用糯米磨成漿糰或粉糰裂作而成的,有的包餡、有的無餡,有大有小、有甜有鹹、有葷有素,因此有各種不同的名稱,如:芝麻元宵、桂花元宵、酒釀湯圓、鮮肉湯圓製作方法不同而有不同的風味,但在臺灣已無南北之分,任何時候皆可吃到不同風味的湯圓。

湯圓取其「團圓」之意.jpg

慶元宵!品嚐湯圓及元宵應注意事項

一、避免整粒吞食並細嚼慢嚥

元宵的材料是將糯米打碎製成的糯米粉,理論上是被加工為較容易消化的食品。但因元宵在口中很容易吞下去,所以常疏於咀嚼,與唾液的混合狀態不佳,如果一次攝取過量,則會有滯積於胃中而有消化不良的感覺。提醒您應該仔細咀嚼。同時,要專心進食,小心的吞嚥。但牙齒功能不佳的老人或孩童,因湯圓黏度大,不易咀嚼,可先用湯匙先將湯圓或元宵切割成小塊。

二、每日不宜攝取過量的元宵

元宵熱量高,且多是醣類及脂質,缺乏蛋白質、維生素及礦物質,需適量攝取,以免因過量攝取,吃不下其他食物,而營養不均衡。因此,每日建議量為2~3個元宵即可,不宜攝取過多。

若是糖尿病患者,要在餡中、湯中加糖時,最好使用代糖,而且要注意攝取量,不能吃大多。胃腸較不健康者,最好適量攝取且細嚼慢嚥,而且不宜吃炸湯圓,以水煮較佳。

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