你應該有聽人說過:「小朋友吃糖沒關係,只要勤刷牙就好了。」這個說法真的正確嗎?小朋友可不可以吃糖?糖吃太多會怎樣?大人也會受到影響嗎?你是否知道,吃高糖份的飲食不只會讓人變胖、健康惡化,還會讓人變笨?根據董氏基金會2013年公佈的一項調查,台灣有將近四成的國小學童,每天至少都會喝一次飲料,而最常喝的含糖飲料前三名就是奶茶、含糖茶飲以及運動飲料。除此之外,目前市面上許多食物,也都使用了高果糖玉米糖漿來增加甜味,這些高糖份食物,可能會對身體和大腦造成傷害,大家不可不慎!

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高糖飲食讓人變笨

根據美國疾病管制局在2009年公佈的調查報告,全美國至少有7200萬名成人過胖(BMI值大於30)。在全美52個州裡,每一個州都有超過15%的成年人過胖,其中甚至有9個州有超過30%的成年人過胖。而且,美國人過胖的問題還每況愈下,光是2007到2009年這短短兩年之間,過胖人數就增加了240萬!

另外,兒童與青少年的過胖問題也很嚴重,2012年,全美已有1/3以上的兒童與青少年過胖。在過去30年之間,兒童過胖人數倍增(由7%增為15%),青少年過胖人數則激增為四倍(5%增為20%)。

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值得省思的是,過胖率和貧困率,兩者成正比!也就是說,越貧困的州,過胖的人越多。奇怪了?貧困不是應該沒錢吃東西而會變瘦嗎?怎麼還會變胖呢?原來,當收入越低時,就越容易購買較便宜的食物,例如含有很多糖和油的美式速食。至於健康的蔬果魚肉和上健身房鍛鍊健身,沒錢沒閒的窮人根本負擔不起。

這麼看來,高糖份的速食,可能就是造成許多美國人過胖的元兇之一。

西方的典型垃圾食物除了會導致過胖,其實還有許多可怕的後果!例如,高糖飲食會導致糖尿病、高膽固醇、體質酸化、消化不良、骨質疏鬆還有心血管疾病等健康隱憂。

此外,代謝糖份時會消耗身體中的維他命B,而一旦維他命B因為體內糖份過多而耗盡時,就會出現許多神經系統異常和脾氣暴躁等問題。

更可怕的是,最近的一項研究還發現,含有高果糖的食物,甚至會讓人越吃越笨!

加州大學洛杉磯分校的高梅茲皮尼拉(Fernando Gomez Pinilla)教授為了探究西方典型垃圾食物會不會讓人越吃越笨,就在實驗中讓老鼠喝高果糖水,並且吃缺乏omega-3脂肪酸的食物,結果發現,雖然吃omega-3脂肪酸可以稍微補救喝太多糖水所造成的傷害,但仍然老鼠在迷宮表現上明顯變差。

而且,吃糖變笨並不是一種只會發生在實驗室老鼠身上的現象喔!2013年,德國的科學家檢視了141位健康的老年人,檢視了他們的血糖濃度、記憶力表現以及大腦中與記憶有關的區域(海馬迴)大小,結果也找到類似的證據。該研究發現,體內血糖越高的人,記憶力越差,而且海馬迴也越小。

胰島素下降,記憶力消退

為什麼喝糖水會影響記憶並讓人變笨。原來,身體攝入過多的的糖份後,就會造成胰島素抵抗現象,而胰島素剛好也會影響和學習與記憶有關的海馬迴。

一般來說,當血液中的葡萄糖濃度過高時,身體就必須分泌大量胰島素來把葡萄糖運送至肝臟、脂肪和肌肉細胞中。在長期血糖過高的情況下,身體中的胰島素可能就會一直過量,並出現胰島素抵抗現象(而且負責分泌胰島素的胰臟細胞也可能因為負荷過重、運作異常而產生癌)。也就是說,細胞會對胰島素不再敏感!這就跟吸毒最後得越吸越多才有感覺一樣。同樣的,果糖吃太多,也會造成胰島素抵抗(但確切機制仍不明朗)。

而好死不死,胰島素剛好跟學習與記憶也有關係。胰島素和記憶的關聯,是最近才找到的。例如,在記憶力退化的阿茲海默症病人腦中,胰島素和受體數量都比正常人少很多,而且,受影響最大的腦區就包括了海馬迴。此外,一般人在吸入胰島素後,記憶能力也會馬上增強。這些發現都顯示出學習記憶、海馬迴和胰島素之間的密切關係。

總而言之,就是糖吃太多後,就會導致身體出現胰島素抵抗現象,而當海馬迴中的細胞也產生胰島素抵抗現象時,就無法再正常學習記憶,下場就是變笨。

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