人類的身體不會製造茄紅素,必須藉由飲食攝取,但要怎麼樣才能吃進更多的茄紅素?

番茄加油添醋再烹煮 茄紅素釋出最多.jpg

home_spa

據《人間福報》報導,衛福部彰化醫院放射腫瘤中心主任賴易成實驗發現,乳癌患者進行放射性治療時,若攝取茄紅素,會讓乳癌細胞凋亡,直接吃番茄是最快攝取茄紅素的方式,不過生吃效果不大,要「加油添醋」並再烹煮過才能釋出最多茄紅素。

賴易成也是弘光科技大學腫瘤分子實驗室主任,他進行「茄紅素對人類乳癌細胞株具有放射增敏效果」的研究,發現當乳癌細胞株與茄紅素一起接受放射線照射,乳癌細胞株的細胞分裂呈現停滯到凋亡,乳癌細胞株的群落生長也會受到抑制。

國內外也有研究發現茄紅素有助於預防前列線癌、結腸癌、子宮癌等,賴易成說,他則針對乳癌細胞以流式細胞儀分析,進行放射線照射時,放入茄紅素的多寡和乳癌細胞的凋亡成正比,所以他現在都建議乳癌患者多吃番茄或含有茄紅素的食物。

不過也要吃對方式,才能從番茄攝取到更多茄紅素,加了油和醋煮熟的番茄炒蛋比生吃的等量番茄要多了七倍茄紅素,賴易成說,油可以讓油溶性的茄紅素溶解,加熱是把細胞壁破壞,以釋放更多茄紅素,而醋能分解茄紅素。另外,不只番茄,含有茄紅素的還有胡蘿蔔、櫻桃、南瓜、西瓜等。

除了罹患乳癌病人之外,一般民眾也應多攝取含茄紅素的食物,從飲食中防癌,而依據美國食品藥物管理局建議,一般人每天茄紅素的劑量為5至7克,大約是100克番茄。

spa

, , , ,
創作者介紹

辰星美容美體spa館

Sherry 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()