現代人生活忙碌,常常連好好坐下來吃一頓飯的時間都沒有,從天然飲食中補充足夠的營養素談何容易?為了快速補充營養,許多人將全食物飲食概念套用在蔬果汁上,將所有材料放進果汁機或調理機中攪打成蔬果汁或精力湯,咕嚕咕嚕喝下肚,三鐘就能完成營養補給,省時又方便。

水果籽含氰苷會中毒?6種水果籽別吃下肚!.jpg

然而,小心,有些水果籽吃多了會中毒,製作蔬果汁或精力湯前一定要去除,千萬別以為它是營養精華而一起吃下肚!

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哪些水果籽可以吃?

營養師只吃,一般來說,混雜在果肉裡面的籽,例如:西瓜籽、番茄籽、葡萄籽、火龍果籽都是可以吃的,只是這些種籽表面會有一層堅硬的「被子」,人體難以消化吸收,通常會在隔天跟著大便被排出體外。而有些水果籽煮熟後相當美味,例如栗子、菠蘿蜜籽和榴槤籽,都值得一嚐。

哪些水果籽不能吃?

較需注意的是,蘋果、苦杏仁(杏果的核,有苦杏仁和甜杏仁之分)、梨子、李子、枇杷和櫻桃等水果的籽和核卻不能吃,它們可能含有氰苷。氰苷本身是無毒的,但是當植物細胞結構被破壞,植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷,生成有毒的氫氰酸,大量攝取就可能引發急性中毒。

事實上,只要生食難免會有風險,所以最好不要直接吃水果籽,且在用這些水果打水果汁時,最好也是去核去籽,不要直接將水果放進果汁機或調理機中攪打成蔬果汁或精力湯。

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