「醋」是廚房常見調味料,但哪些是純釀造、哪些是合成醋,總難以分辨,食藥署今公告,明年7月起製造的食用醋須依其原料、製程,標示為「調理醋」、「合成醋」,屆時標示不實,將涉違反食安法第28條規定,可依同法第45條規定,處新臺幣4萬元至400萬元罰鍰。

食用醋包裝標示正名 107年7月1日生效.jpg

現行《食安法》第22條已規定,添加原料都需如實標示,新制以「釀造食醋」、「調理食醋」、「合成食醋」做區隔,是讓民眾一看包裝,就知道自己買的是什麼醋,無需再盯著包裝看半天,提升購買方便性。

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釀造食醋.jpg

「釀造食醋」係指以穀物、果實、酒精、酒粕及糖類等原料之酒醪或再添加酒精經醋酸發酵,且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑製得之 產品。

食用醋須依其原料製程標示.jpg

包裝食用醋標示規定,以釀造食醋為原料,添加其他原料,且未添加合成食醋或其他酸味劑製得之 調理食醋,應於包裝明顯處標示「調理」字樣;以食品添加物醋酸或冰醋酸之稀釋液添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等製成之調味液或以此調味液添加釀造食醋混合而成的合成食醋,應於包裝明顯處加註「合成」字樣。

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