不少人以為速食麵所以能久久不壞,一定是加了防腐劑,食藥署今天說,依規定泡麵麵體不能加防腐劑,且多數泡麵會先蒸煮再油炸,有殺菌效果。但泡麵高油、高鹽,建議加青菜、雞蛋再吃。

泡麵靠防腐劑才能長期保存?食藥署:建議泡麵加青菜與雞蛋.jpg

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國人飲食漸重養生,對加工食品、尤其是久放不壞的產品戒心愈來愈高。這當中,就有不少人以為速食麵所以能久久不壞,一定是加了很多防腐劑? 衛生福利部食品藥物管理署(食藥署)發布「食藥闢謠專區」表示,根據食品添加物規定,泡麵麵體不能添加防腐劑。大多數泡麵會先蒸煮再油炸,其中蒸煮及油炸都能達到殺菌效果,高溫油炸會使泡麵脫水,大幅減少泡麵麵體水分含量,使殘存的或外來微生物都無法繁殖,降低腐敗劣變發生,達到延長保存期限的目的。

泡麵多屬高油、高鹽的重口味,食藥署建議,應自行加入青菜、雞蛋等食材,補充泡麵所缺乏的營養素,並且減少醬料、油包的用量,減少身體的負擔。

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