喝牛奶補充鈣質是眾所皆知的觀念,不過近年來坊間卻陸續有一些書籍,盛傳「不建議民眾喝牛奶」似是而非的理論,例如牛奶只適合牛喝、牛奶喝多會骨質疏鬆等說法,這是真的嗎?

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乳製品被認為是含鈣量最多的食物類型

國民健康署《保健闢謠》專區指出,有關「喝牛奶反而會造成骨質疏鬆,因為牛奶富含酸性動物蛋白質會讓人體變酸,進而導致鈣質流失」這樣的說法並不正確,依據國民健康署出版之骨質疏鬆症臨床治療指引手冊,飲食中乳製品攝取與骨礦物質或骨密度具有正相關性,且乳製品被認為是含鈣量最多的食物類型,其所含的其他成分如乳糖和酪胺酸亦可促進鈣質的吸收。

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乳製品被認為是含鈣量最多的食物類型,此外乳製品中的其他成份如乳糖和酪胺酸則可促進鈣質的吸收;而乳製品亦為動物性蛋白質的良好來源,可刺激肝臟合成具有促進成骨作用的第一型類胰島素生長因子(IGF-I),因此乳製品被視為重要的飲食鈣質來源。

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我國對19歲以上成年男女性的鈣質攝取建議量(Dietary Reference Intake, DRI) 訂定每日1000毫克為足夠攝取量(Adequate Intake, AI);上限攝取量為2500毫克/日。

根據行政院衛生署食品工業研究所之飲食成份資料庫、美國農業部的營養成份資料庫(Nutrient Database for Standard Reference)及各類食物常用份量所列出飲食中主要的鈣質來源。

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日常飲食主要鈣質來源/資料來源:行政院衛生署食品工業研究所、美國農業部營養成份資料庫

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