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冷泡茶就是將適當的茶葉放在冷水中，靜置數小時後就可以飲用，這種冷泡茶的口感較為甘甜，因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法。但是，不是都說第一泡茶水最好直接倒掉，避免茶湯攝入殘留農藥，那冷泡茶能喝的安心嗎？

根據行政院農業委員會《爭議訊息澄清專區(含食安)》指出，臺灣各茶區產製的特色茶，風味獨特，品質優異，均可冷泡飲用。與熱泡相較，茶葉冷泡時，酯型兒茶素及咖啡因溶出量較低，滋味較不苦澀，但長時間浸泡於冷水中，仍會溶出一定的量，故並不一定就較佳，建議以茶葉：水：1：50比例冷泡4-8小時是不錯的選擇。

茶葉來源若經產銷履歷或有機認證，冷泡茶的茶湯應屬安全，可安心飲用。依據茶業改良場試驗結果顯示，茶葉經冷泡後內容物溶出率與浸泡時間成正比。表示冷泡期間浸泡時間越久，茶葉內容物溶出率越高，風味亦隨之改變，相對亦會有釋出極其微量水溶性藥物的風險 (但茶葉大部分是使用脂溶性藥劑防治病蟲害，該藥物不溶於水)。因此，飲用冷泡茶對身體健康不致造成危害。

茶葉若在夏季或氣溫較高的環境下進行冷泡，可能會發生酸敗或生菌數超標的問題，因此，冷泡茶宜儘速飲用或置於冰箱冷藏分次飲用；若茶湯長菌或變質，則不可飲用。

冷泡茶若使用普洱熟茶或其他黑茶類時，需考量微生物孳生之疑慮，此類茶建議煮開1-2分鐘後再飲用，以確保飲用安全。