龍眼蜂蜜香氣濃郁,口感柔潤,受到不少人喜愛,但因為它的價格較高,所以會有業者以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素調製成合成蜜,冒充蜂蜜銷售,影響純正蜂蜜市場,因此農委會特地分享了真假蜜識別方法,提醒消費者在購買前,宜審慎辨識以避免買到假蜂蜜。

5招辨別蜂蜜真假 農委會傳授撇步 .jpg

蜂蜜成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸,為大眾喜愛之保健食品,當然,蜂蜜最常見的食安問題就是以高果糖漿攙混的方式造假,其辨別假蜜的方式為低溫保存之下是否產生結晶,結晶的部分主要是葡萄糖,若不產生結晶則為果糖,若添加人造果糖比例增高,大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。

spa

真假蜂蜜如何辨識.jpg

農委會告訴大家真蜂蜜的辨別小撇步(圖/取自農委會臉書)

真假蜂蜜如何辨識

一、外觀鑑別

純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後,有模糊的感覺,表面氣泡少。

調合蜜外觀上相當透明,五指放到瓶後都可看的一清二楚,表面無氣泡。

二、氣味及結晶

純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。

調合蜜則是聞到化學的香精味。

三、品嚐

純蜂蜜取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久,如為結晶蜜則入口即化。

調合蜜品嚐時沒有天然花香味,只有糖水的甜感。

蜂蜜是生活中常見的食材.jpg

四、沖熱開水

純蜂蜜沖泡時香甜微帶酸味。

調和蜜沖泡只喝出甜味,不帶有酸的感覺。

五、理化檢驗

純蜂蜜澱粉值高(>8unit),以及花粉粒多(每克蜂蜜>2000個)。

調和蜜的澱粉值低或無,以及花粉粒少或無。

另外,由於真正蜂蜜成分有蛋白質,和水接觸會產生氣泡,因此將蜂蜜加水搖振之後,產生泡沫多,且泡沫持久消失慢;合成蜜加水搖振泡沫少,消失也快。

最後,特別要注意的是,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,1歲以下的幼兒,因腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,應避免食用。

home_spa

回首頁

文章標籤
創作者介紹
創作者 Sherry 的頭像
Sherry

辰星美容美體spa館

Sherry 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()