冬天是吃青菜最好時間,盛產是指營養素最高、蟲害最少、農藥最少,同時也最便宜,千萬別吃搶收食物,舉例來說,夏天不要買蘿蔔、筒蒿、橘子,道理很簡單,不要違反大自然法則,藥物殘留就少。

生活綜合

 

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祕訣一、挑選當地盛產蔬果

選當地盛產,方法很簡單,菜市場每攤都賣的就是盛產;越便宜的也越安全,因為沒錢灑那麼多農藥或殺菌劑。

祕訣二、少碰輪番採收蔬菜

輪番採收的蔬菜,如長豆、小黃瓜、茄子等藤蔓類,由於生長速度不同,需多次噴灑農藥,應少碰;若真要吃,就要徹底洗淨。民眾可多吃葉菜類或毛豆。

祕訣三、颱風後吃根莖類

農民常忽略噴灑農藥後的安全採收期,因而農藥殘留多,應少吃搶收及搶種的蔬菜。颱風及大雨前後,宜多食用根莖類蔬菜,或冷凍蔬菜,如毛豆、深色花椰菜。

祕訣四、以流動的水洗菜

去除蔬果上殘留農藥最好的方法,是將蔬果沒泡在滿水的盆子,以流動的清水清洗15分鐘,水量不用大,再以軟毛刷清洗青椒類凹凸不平的表面,切削凹陷的蒂頭及葉菜類接近根部的莖,進一步去除農藥。這樣做,比單用鹽、用蔬果洗潔劑、用小蘇打粉等,清除殘留農藥的效果更好。

祕訣五、剝皮水果也要清洗

現在許多蔬果使用抗菌劑,以便殺菌防黴保鮮,抗菌劑中許多為環境荷爾蒙,因此需要剝皮的水果,如香蕉、橘子、荔枝等,一定要先洗過、刷過再剝皮,否則手被汙染了再拿果肉吃,也容易吃下農藥。

祕訣六、少買進口水果

不買飄洋過海的進口水果,因為維生素C容易流失,同時拒絕高價、漂亮的水果,因為達目的,一定是特別栽種。

●本文摘自/完整優質文章請閱:生活最佳的健康寶典「大家健康」雜誌

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