頂著健康與環保的光環，素食大行其道，但不正確的飲食觀也應運而生，不少甚至吃出一堆健康問題，讓素食的美意大打折扣。好比對吃素者來說，植物奶可以取代牛奶的營養價值嗎？
根據國民健康署「真相與闢謠」專區一文指出，牛奶中含有優質蛋白質、維生素B2(0.17 mg/100 g)以及豐富的鈣質(100 mg /100 g)，與植物奶比較如下：
1.豆漿雖然同樣含有優質的蛋白質，但鈣質相較不足(15 mg/100g)，若想要以豆漿取代牛奶食用，必須充分攝取其他富含鈣質的食物，例如：傳統豆腐、深綠色蔬菜(如芥蘭、莧菜)及黑芝麻等。
2.米漿、糙米漿及薏仁漿等其他植物奶類，其營養成份主要為碳水化合物，蛋白質亦缺少特定胺基酸，礦物質及維生素相較於奶類也略顯不足，單就其本身難以取代奶類之營養價值，必須配合其他食物才能攝取足夠營養。
參考資料：食品藥物管理署食品營養成份資料庫、每日飲食指南、素食飲食指南
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