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現代人重養生，認為中醫治療較天然，而煎中藥是服用中藥必要的過程，中藥的煎煮有很多講究，在選鍋煎藥時，千萬別貪圖方便食用中藥，而使用不合適的鍋具煎藥，非但影響中藥材藥效，更可能無形中吃進毒素。

中國傳統中藥具有超過2500年的歷史，煎藥向來需要耗費3~5小時細心熬煮，我們在選鍋煎藥時，最好不要使用鋁鍋和鐵鍋。這是因為鋁和鐵屬於活潑元素，容易與中藥裡的成分發生反應，從而降低藥效。

如使用鐵鍋，會與中藥中普遍存在的鞣質反應生成鞣酸鐵，與黃酮類成分反應生成難溶性化合物，與有機酸反應生成鹽類物質等，從而影響中藥湯劑的品質和療效。

又如鋁鍋特別是新的鋁鍋，表面還沒有形成化學性質較穩定的氧化鋁層，鋁原子易進入到藥液中去，人體長期過多地吸入鋁，有可能導致老年癡呆症。

另外，少數家庭可能備有銅鍋，也不宜煎藥，銅制器具，古人歷來不主張用來煎藥，因為銅會導致人體中毒。

這也是人們在煎中藥或燉煮藥膳時，一般都不用鋼、鐵、鋁、銅等金屬器皿，而是用沙鍋或瓷鍋的主要原因。

最後提醒，很多人在煎藥會用熱水煎中藥，認為這樣能縮短煎煮時間，還能溶出有效成分，其實這是錯誤的，煎中藥不能用熱水，反而不利於中藥材有效成分滲出。