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提起清明節就想到潤餅，可別小看這薄薄的餅皮，包覆著高麗菜、豆芽菜、紅燒肉、豆干絲、花生粉等基本餡料，口感更多樣，但你可知道潤餅與清明的關係為何呢？清明節吃潤餅的習俗緣起有二種說法，一是從唐朝傳下來在立春日吃「春餅」的習俗，傳至閩南變為清明節應景食品，另一說則是源自春秋，為了紀念晉國忠貞的官吏介子推，而在清明前兩天「寒食節」嚴禁生火，只吃冷粥乾餅，延續到清明吃潤餅的習俗。

清明節吃潤餅，今天您吃了嗎？

而現今清明時節親人相聚，祭祖掃墓相當忙碌，事前準備食材包入潤餅，完成後簡單即食，方便又健康。潤餅也並非只有清明時節才吃的到，現在不但夜市都有潤餅攤，市面潤餅連鎖店也一家家的開張，簡單方便是它的特色，包裹的內容物可豐可簡，可葷可素，隨各人喜好增減，因此廣受饕客喜愛。

清明時節應景食品潤餅不可少

清明時節應景食品潤餅不可少，雖然富含豐富蔬菜的潤餅可謂健康食品，但不少人將肥肉、花生粉、糖粉放太多，肥胖或慢性病患者還是要多注意。

潤餅包裹的餡料食材豐富多樣

另外，花生粉常會作為潤餅餡料食材，而花生產品在潮溼、溫暖的環境下，容易被汙染產生黃麴毒素，而黃麴毒素是世界衛生組織公告的一級致癌物，具有肝毒性，如是B型肝炎帶原者又常喝酒，若是再吃到被黃麴毒素汙染的花生，罹患肝癌風險就會大大提高。