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〔記者林明佑／彰化報導〕彰化縣二水鄉八卦山麓咖啡樹正綻放串串白色花朵，散發柑橘花香，咖啡花期只有2到3天，就如「曇花一現」般，二水鄉咖啡產銷班員茆木聰說，八卦山脈地區屬於礫石土層，非常適合種植咖啡，咖啡果成熟後果實大又甜，但因山區有台灣彌猴出沒，成群台灣獼猴吃掉果肉吐出果子，農民無奈把獼猴啃食後的咖啡果去殼再烘培，沒想到泡出來的咖啡更香更濃，因此二水鄉咖啡有「獼猴咖啡」稱號也不脛而走，成了二水的新特色。

茆木聰指出，二水鄉近幾年才大量種植咖啡，在農會理事林俊陸號召下成立了「二水咖啡產銷班」，帶頭種植咖啡並開產銷班推廣，在參加彰化咖啡評鑑會班員囊括冠、亞軍，也就是「特等獎」、「金牌獎」，因為山上水果比較少，咖啡果本身又有果漿味道，獼猴會來採食，而所烘培的咖啡豆竟然別有一番滋味。

二水鄉農會總幹事蔡文琳表示，二水鄉咖啡的種植面積從1公頃飆升到10公頃，咖啡樹1年約開4、5次花，每年從三月到六月陸續綻放，咖啡花期只有2到3天，必須掌握同時開花最多的時間，才能欣賞壯觀的盛開美景，咖啡花是白色花瓣，花冠5裂片，反捲，外觀和氣味與茉莉花相似，花芽的發育與枝條內部營養及環境條件有密切關係，開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀，顯得高貴優雅。