受到大陸冷氣團影響,台灣連日低溫讓不少人紛紛投入薑母鴨和羊肉爐的懷抱,但其實冬天補暖關鍵不在只有進補、吃補,而是貴在養腎,以中醫五色入五藏的觀念切入,意即多補充黑色食物,才能在寒冬達到養護目的。
黑色食物對人體究竟有什麼好處?中醫的五行學說將五色「青、赤、黃、白、黑」,歸屬於「肝、心、脾、肺、腎」等五藏。簡單的說就是以五色食物補五藏;青色入肝,紅色入心,黃色入脾,白色入肺,黑色入腎,冬天養生首重養腎,黑色食物能補腎益氣是冬天應多食用食物。
不過,中醫所說的肝心脾肺腎五藏,非等同於現代醫學所認知的肝臟、心臟、脾臟、肺臟、腎臟等五個內臟。它是一個系統,所以才稱為「五藏」,而非「五臟」。故中醫有一套藏象學說,將肝、心、脾、肺、腎等五藏做系統的歸納與延伸。
在中醫上,冬季是萬物收藏的季節,身體內的陽氣也需要妥善蓄積,而腎是封藏作用相對應的器官,可以藏精,進而促進人體成長、發育、生殖和代謝,所以冬天的養生之道首重養腎,唯有在飲食及生活習慣上注意(早睡晚起、切勿熬夜),才能將腎氣填滿,身體也會更加強壯。
針對冬季單一食材的進補,民眾可以多吃糙米、豌豆、生薑、韭菜、大蒜、花椰菜,能夠起到溫補作用;再來,可從黑色食物下手,因為冬天宜補腎,而黑色又入腎,像是黑木耳、黑芝麻、黑豆、栗子、核桃、香菇等皆是不錯的選擇,其中又以黑木耳、黑芝麻最受推崇。
黑木耳擁有「素中之王」、「人體清道夫」的美譽,吃可以補腎固精、利尿消石,其豐富的膠質還有膳食纖維,可以保濕通便,增加腸道水分後達到緩瀉功效;它鉀和鐵含量亦高,對於缺鐵性貧血的患者,食用後可以幫助體質改善。
黑芝麻則營養成分高,豐富的維他命E帶來良好抗氧會能力,對心臟及養顏美容方面,都是很好的補品;木酚素亦能增加抗氧化、抗腫瘤、抗發炎、抗老化能力,幫助皮膚更加緊實,氣色也會比較好。
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