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龍眼蜂蜜香氣濃郁，口感柔潤，受到不少人喜愛，但因為它的價格較高，所以會有業者以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素調製成合成蜜，冒充蜂蜜銷售，影響純正蜂蜜市場，因此農委會特地分享了真假蜜識別方法，提醒消費者在購買前，宜審慎辨識以避免買到假蜂蜜。

蜂蜜成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸，為大眾喜愛之保健食品，當然，蜂蜜最常見的食安問題就是以高果糖漿攙混的方式造假，其辨別假蜜的方式為低溫保存之下是否產生結晶，結晶的部分主要是葡萄糖，若不產生結晶則為果糖，若添加人造果糖比例增高，大量攝取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝臟纖維化的風險。

農委會告訴大家真蜂蜜的辨別小撇步（圖／取自農委會臉書）

真假蜂蜜如何辨識

一、外觀鑑別

純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後，有模糊的感覺，表面氣泡少。

調合蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後都可看的一清二楚，表面無氣泡。

二、氣味及結晶

純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。

調合蜜則是聞到化學的香精味。

三、品嚐

純蜂蜜取一匙原蜜品嚐，有花香味、口感甘潤、生津回味久，如為結晶蜜則入口即化。

調合蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感。

四、沖熱開水

純蜂蜜沖泡時香甜微帶酸味。

調和蜜沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。

五、理化檢驗

純蜂蜜澱粉值高（＞8unit），以及花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)。

調和蜜的澱粉值低或無，以及花粉粒少或無。

另外，由於真正蜂蜜成分有蛋白質，和水接觸會產生氣泡，因此將蜂蜜加水搖振之後，產生泡沫多，且泡沫持久消失慢；合成蜜加水搖振泡沫少，消失也快。

最後，特別要注意的是，由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，1歲以下的幼兒，因腸道免疫系統尚未成熟，無法抑制孢子萌芽，應避免食用。