每年春末夏初時期,最好吃的其中一項水果就是荔枝,玉荷包的價錢更常常是新聞的焦點。荔枝(Litchi chinensis)為無患子科植物,生長的環境適合冬春乾燥且夏秋多雨,因此台灣中南部成為最大的產地,其中高雄市為最大產區,其次是台中、南投和彰化,主要品種為黑葉,其次為玉荷包、糯米糍,產季約5月中旬至8月中旬,黑葉是目前產量的大宗,玉荷包則是早熟品種,而晚熟的糯米糍擁有特殊香氣。荔枝果實外觀鮮艷,果皮色由粉紅至暗紅色,果棘深淺及果實大小因品種而異。

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荔枝是原生自中國南方的亞熱帶水果,台灣種植荔枝的歷史已長達二百多年。中國歷史上最愛吃荔枝的名人必定是楊貴妃了,貴妃愛吃新鮮荔枝,唐明皇下令快遞不遠千里從南方進貢新鮮荔枝,「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」的詩句感嘆著寵妃行徑,也表明出荔枝擁有令人臣服的美味。

荔枝是營養價值極高的水果,荔枝除醣類外,並含有蛋白質、磷、鐵及維他命C、B1、B2等,荔枝冰鎮後是炎炎熱日最佳消暑盛品。

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吃荔枝酒測超標?

荔枝含糖量大,發酵後容易產生酒精。另外也有人解釋,荔枝等植物會進行無氧呼吸,產生酒精和二氧化碳,水果內細胞缺氧,開始增加無氧呼吸速率,就產生乙醇。事實上,不只荔枝,吃含糖量高的水果或使用漱口水,都可能酒測超標,但只要漱口及喝水或休息幾分鐘重測,就會恢復正常。

如何避免吃荔枝上火.jpg

愛吃荔枝又怕上火?

荔枝被中醫視為溫、濕類的水果,吃了之後容易上火,特別是容易嘴破、長青春痘、有口臭,及牙齦腫脹者要小心。如何避免吃荔枝上火呢?首先,鹽巴性微寒,如果把荔枝一顆顆剪下後泡在鹽巴水裡至少半個小時後再食用,就可以明顯退火。

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荔枝如何挑選及保存

挑選時應選擇果實飽滿,果色是鮮紅或是暗紅,而且果棘平的為佳;如果是挑選玉荷包則是果色黃色,但果肩轉紅三分之一時的味道最好。挑選糯米糍選擇瘦長點外觀,果核比較小,當外觀呈鮮紅甚至帶點黃時就代表全熟,如果是暗紅就代表過熟。

買回家的荔枝可將葉片減去,最好用塑膠袋裝好冷藏,放在冰箱可約儲存2~3週左右。

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