早上的時間通常很緊迫，父母趕著上班、孩子趕著上學，在一陣手忙腳亂之下，早餐只能囫園吞棗，三口當成一口，只能「趕！趕！趕！」，誰都沒有時間多作停留；中午常常因故延遲了午休的時間，眼看上班時間又快到了，只好把手邊的便當在5分鐘之內解決；下班後，終於稍微鬆一口氣，為了對自己好一點，「只要我喜歡有什麼不可以」，隨心所欲大啖美食，不吃撐不過癮！這些看似既享受又快速、有效率的飲食習慣，其實隱藏巨大生活習慣病的危機。
現代人多喜歡精緻美食、快食，以「狼吞虎嚥」取代「細嚼慢嚥」，首先，越少緞鍊牙齒與上下顎，將使得牙齒愈來越不健康，也就越來越不喜歡咀嚼。其次，吃飯時少咀嚼，唾液分泌量比較少，唾液裡的消化及殺死牙周病細菌的酵素不足，就容易有牙結石、口臭，造成口腔衛生問題。
另外，少咀嚼則鈣質吸收量也會變少，年紀大了以後，兩腳容易變得痠軟無力。更值得注意的是，用餐時細細品嚐食物的美味，才不會因囫圇吞棗吃進過量的食物，快食、不懂得多咀嚼食物，就是現代人肥胖的因素之一，其中的原因在於身體的血糖升高了之後，才會啟動「吃飽」的感覺，所以，必須讓食物中的澱粉有時間被消化成葡萄糖進入血液，讓血糖升高，開啟飽食中樞，發動「已經吃飽了，不要再吃了」的訊號，沒有細細咀嚼的飲食，得不到飽足感，就會不知節制，大吃大喝而變成「重量級」人士。
根據研究，仔細咀嚼的確能讓我們遠離生活習慣病，「咀嚼」的行為並非單指把食物送進胃裡，細嚼慢嚥時，食物在口腔中被徹底嚼碎並且混合唾液，消化系統充分動員，唾液、胃液、腸液都開始分泌，增加消化的程度，減少腸胃的負擔，咀嚼活動的範圍有牙齒、舌頭、臉頰、喉嚨，以及周圍的肌肉等，與控制這些器官的中樞神經系統有密切的關係，是活化體內很多機能的重要動作。
咀嚼帶來的功效好處：一口咀嚼30下，美味加倍、健康加分！
●預防牙齒相關疾病：比較不容易形成蛀牙或牙周病。
●提升味覺的敏銳度：清楚辨別食物的味道。
●說話發音清楚：能清楚掌握語彙，發音清晰。
●促進腸胃蠕動：減輕腸胃負擔。
●預防癌症發生：唾液可以預防細胞病變。
●提升體力：讓人無論在讀書或工作都精神飽滿。
●腦的發達：咀嚼能活化腦部。
●避免肥胖：咀嚼能驅動飽食中樞，預防飲食過量。
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